無農薬・低農薬で大事に作られた果物を、一番おいしい完熟のタイミングにひとつひとつ丁寧に下ごしらえをして作られているKazuna Kurataさんのジャム。
こちらのりんごのタタンのジャム (bitter) は、青森で減農薬栽培でりんごを育てられているタムラファームの紅玉りんごをたっぷりと使った、ごろっとしたりんごの食感とキャラメルのほろ苦さを楽しめるジャムです。
紅玉りんごを大きめにカットして、ごろっとした食感ととろっと感の両方を楽しめる紅玉りんごにしか出せない食感に仕上がっており、ゴロゴロした不揃いの果肉が入っています。
グラニュー糖をしっかりと濃いめに焦がした濃いキャラメルを作り、苦味もしっかり・甘さ控えめの大人味な仕上がり。
普段は生の果物をそのまま楽しめるようなフレッシュな味わいの多いKazunaさんのジャムですが、こちらのジャムはこっくりとした仕上がりなので、深煎りのブラックコーヒーと一緒にいただきたくなるような深さのあるお味です。
そのまま食べても絶品ですが、お好みでシナモンなどのスパイスを合わせても◎
ヨーグルトやトーストにはもちろんですが、シンプルなケーキに添えたり、スコーンやマフィンとの相性も◎
シンプルなビスケットに乗せたら、まるでタルトタタンのようにも楽しめますし、ちょっと贅沢にマフィンやパウンドケーキの生地に入れてもとってもおいしいと思います。
もう少しキャラメルが甘めの仕上がりで、りんごの濃い味やとろっと感を楽しめるsweetと食べ比べをするのもおすすめ。素材は同じですが、食感や味わいは全く異なる仕上がりです。
Kazunaさんのジャムは、一般的にジャム・加工用として流通する果物ではなく、生食用に流通している “そのまま食べておいしい” 品質の高い果物を使うことにとことんこだわってつくられています。
季節をたのしむのにぴったりの、完熟果物を贅沢に味わえるジャム。
それぞれの果物が一番おいしい完熟のタイミングで作られているため、基本的に完売後は再販売の予定がありません。
限られた数にはなりますが、ぜひともお楽しみいただければと思います。
＊値段は使っている果物によって異なります。ご購入時にご注意ください。
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【 内容量 】150g
【 賞味期限 】2022年11月11日
【 原材料 】りんご(紅玉)、グラニュー糖、レモン汁
【 保存方法 】冷暗所で保存・開封後は要冷蔵でお早めにお召し上がりください
【作り手プロフィール】
Kazuna Kurata
福岡県在住、元カフェオーナー。現在は店舗を持たずにジャムやパンを作り、イベントや知人のお店などで限定販売をしている。丁寧に丁寧に作られたジャムやパン達には熱狂的なファンも多く、sui.店主もそのうちのひとり。
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